食べる
職人の手打ち江戸前そばと絶品鴨料理を一度に堪能
鴨鍋１人前2,500円（写真は3人前）は、2人前から注文可能。
鴨肉、つみれ、キノコ、豆腐などが付いてくる。日本酒600円～。
鴨と蕎麦 伝助（中区・本通／江戸前そば店）
長野産のそば粉を中心に用いて、店主・上川さんが毎朝手打ちする江戸前そばの店。
滋味あふれる鴨料理や、和食も提供している。
オススメは、ハンガリー産の鴨胸肉・マグレドカナールや、鴨肉のつみれが付く鴨鍋。
脂ののった鴨肉を、鹿児島産本枯れ節と北海道産利尻昆布の合わせだしで味わったら、締めにはもちろんそばを。
食事のお供に日本酒をチョイスするのもオススメだ。
一方、ランチタイムの一番人気は、鴨つけ蕎麦。
2時間低温調理してしっとりやわらかく仕上げた鴨ロース煮入りのつけつゆが、信州産石臼挽きそば粉を使用したそばに花を添える。
つけつゆは、江戸前そばでは一般的な辛くキレのある味わいを、西日本の嗜好に合わせて、ほんのり甘い味付けに。
最後にそば湯を注ぐと、絶妙な濃さになるので併せてお楽しみあれ。
INFORMATION
鴨と蕎麦 伝助（かもとそば でんすけ）
- 住 所：
- 広島市中区本通8-15 第8セブンビル1F
- 電話番号：
- 082-207-1756
- 営業時間：
- 11：30～14：30（L.O.14：00）、17：30～22：00（L.O.21：30）
- 定休日：
- 月
- 駐車場：
- なし
※こちらの記事内容は、2022年1月24日現在のものです。
※記事内の情報は記事執筆時点のものです。そのため、予告なく記載されている事項が変更される場合がありますので、予めご了承ください。
SHARE&ACTION
この記事をシェア＆アクションしよう！
職人の手打ち江戸前そばと絶品鴨料理を一度に堪能
