山椒油やXO醤を手作り！ホテル仕込みの中華料理

ランチの麻婆豆腐定食1,200円。野菜や『やまみ』の豆腐など、食材は三原産を使用。

FūSHI’nRū

神戸のホテルなどでシェフを20年務めた経歴を持つ店主が提供する中華料理を味わえる。
中でもオススメのメニューは麻婆豆腐で、2種類の山椒を合わせた自家製山椒油の爽やかな香りが特長。

辛さがありつつも、熟成豆板醤を加えているため、ほんのり甘くコク深い味わいだ。

また、夜の一品料理として登場するチャーハンは、1日かけて仕込む特製XO醤が味の決め手。

ベースとなる干し貝柱や干しエビといった魚介のうま味がたっぷり詰まった一皿を賞味あれ。

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※こちらの記事内容は、2023年10月18日現在のものです。

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