こめどこ食堂

こめどこのお昼1,500円。メインに、日替わりのおばんざい、茶わん蒸し、ご飯、みそ汁、ぬか漬けが付く。

塩麹でうま味が増した地魚を満喫

〝お米と発酵〟をテーマにしたこちら。尾道産の魚介、広島県産の野菜、瀬戸田産レモンといった地元の食材を中心に使い、みそや麹などの発酵調味料と組み合わせた料理を提供している。

昼はメインが5種類から選べる定食を用意。メインのひとつ「魚の塩麹オイル蒸し焼き」は、仕入れによって内容が替わる魚を塩麹でマリネすることで、臭みをとってうま味を引き出し、しっとりとした食感に。下味のガーリックオイルと仕上げの香草パン粉の香りに食欲がかき立てられる！カルパッチョや土鍋の炊き込みご飯などで地魚を存分に堪能できる夜のコースもおすすめだ。