イタリア仕込みの本格派！生地を味わう窯焼きピザ

ナポリ帰りのPIZZAマニア 窯と薪

広島市内のホテルやピッツェリアなどで料理人として経験を積み、ナポリの名店で修業したピザ職人・中村さん。
この度「ナポリピザを気軽に楽しんでもらいたい」と、石窯ピザ専門店をオープンさせた。

生地は、イタリア産の小麦粉を天然酵母で発酵。
石窯と薪を使い高温で焼き上げるため、もっちりと弾力がありながらも歯切れが良く、小麦の風味がふわりと香る。

イタリア産トマトをベースにしたソースやチーズ、オリーブオイルなどの食材も現地から取り寄せている。

定番のマルゲリータやマリナーラはもちろん、三原『高掛農園』のベビーリーフや〈広島熟成どり〉のハーブ焼きをトッピングした、この土地ならではのピザもスタンバイ。

敷地内にある精肉店から届く上質な和牛のステーキや、自家製のシャルキュトリなどの肉メニューも抜かりなし。

ウインク備後版 2023年12月号掲載