和の要素をプラスしたお酒と楽しむイタリアン

EST

オーナーシェフ・遠藤さんが作るイタリアンは、「ワインにも日本酒にも合うように」と、和の要素を取り入れているのがポイント。
ランチの中でもイチオシは、手ごねハンバーグだ。

パン粉の代わりにミキサーで砕いた麩を使うことで、ふわふわ食感に。
割った瞬間に合いびき肉の肉汁があふれ出るように、オーブンでじっくり焼いている。

隠し味にみそを入れた、コクのある特製デミグラスソースでどうぞ。
夜も、シェフのアレンジが効いた一品料理が豊富にスタンバイ。

例えば、ポルチーニ茸でとっただしに生クリームやチーズを加えたソースで食べるおでん、トマトベースのスープで煮込んだ炙りチャーシュー、ペペロンチーノ風に味付けした枝豆など。

イタリアンに合う、軽い飲み口の日本酒も取り扱っているので、ペアリングを楽しんでみて。

ウインク 2024年02月号掲載