店主が産地へ赴き吟味した食材で生み出される品々を五感 -GOKAN- 　広島市・中区／日本料理・懐石

五感 -GOKAN-

店主の今井脩平さんが、自ら生産地に足を運び、見て触れて納得した食材を生かした料理でもてなす和モダン割烹。
平日限定のランチタイムは、握りたてのおむすびが主役の定食を提供する。

しっかりした粒感の山形県産ブランド米〈雪若丸〉と、風味豊かな広島県産の焼き海苔で握られるおむすびは、ふんわりした食感が魅力。

山梨県の漬け物「甲斐漬け」、牡蠣のオイル漬けなど、全14種の具材から好きな2種を選べるのもうれしい。

また、完全予約制のディナータイムには、和食をベースに洋食や中華のエッセンスを加えた多彩な品々で構成されるコース料理を用意。

広島血統和牛〈元就〉、福山市『横島ファーム』の〈うつみ潮風豚〉、廿日市市『大田商店』が手がけるうま味あふれる熟成魚など、自慢の食材を用いた料理の数々を堪能しよう。

ウインク 2024年03月号掲載