職人技が光る寿司をコースで贅沢に堪能鮨 黒郷 　広島市・中区／■ジャンル■

鮨 黒郷

「若い世代に本物の寿司の味を知ってほしい」と、これまで広島の名店で修業を重ねてきた店主・黒郷修さんが開いた一軒。
実家も寿司店だったという黒郷さんが、息子の翔さんと共に親子で腕を振るう。

大事にしているのは、何といってもシャリのおいしさ。
季節によって産地を変えて仕入れる米を、羽釜でふっくら炊き上げ、独自ブレンドで調合した酢で仕上げる。

のど越しの良さにもこだわったシャリと、地元・広島、東京・豊洲、九州、四国など全国から厳選したネタで握る寿司を、昼は9貫3,300円から提供。
2層仕立ての卵焼き、継ぎ足しながら使うタレで炊き上げた穴子といった自慢の単品を追加オーダーして味わうのもいい。

夜はおまかせコースのみを用意。
その日オススメの素材を用いた一品料理や寿司が登場するので、こちらもお楽しみに。

ウインク 2024年04月号掲載