酒と燻製 暁煙 akatsuki smoke

燻製と前菜の盛合わせ1,600円(2人前)、鯵と燻製卵黄 なめろう仕立て650円。
このほか、燻製した材料で作るソースを添えた『暁煙』流メニューも。
日本酒グラス(冷)550円~。

広島駅南口の西側・エキニシエリアに、新たに燻製料理の店が仲間入り。
桜やクルミなど7種の燻製チップを食材によって使い分け、店内の燻製機でスモークしている。

厳選された発泡日本酒がずらり。

信楽焼の皿に美しく盛られるのは、チーズやナッツのほか、カキのスモークを佃煮にしたり、ハナッコリーを燻製バターとアンチョビでローストしたりと、ひと手間かけたオリジナル燻製。
野菜やエディブルフラワーと一緒に味わう新感覚な一品だ。
発泡日本酒とのペアリングがオススメ。

店名入りのちょうちんが目印。

Information

酒と燻製 暁煙 akatsuki smoke(あかつきすもーく)

住所 広島市南区大須賀町12-9
電話番号 082-218-2416
営業時間 17:00~23:00(L.O.22:00)
定休日
駐車場 なし
ウインク広島版 2021年4月号掲載