ベテランシェフが腕を振るう 本格イタリア料理を堪能Calma　広島市／イタリア料理

Calma

炙りウニとクレソンのパスタ1,300円、パテ・ド・鶴田500円、豚バラとハーブを巻いたポルケッタ800円。グラスワイン1杯700円～。

イタリア・トスカーナ州の郷土料理をはじめ、広島名物のウニホーレンをアレンジしたパスタなど遊び心ある品々を提供する。
中でも必食は、イタリアの2つ星レストランで修業した経歴を持つシェフ・鶴田さん考案の「パテ・ド・鶴田」。
仕込みに丸3日かけた旨みたっぷりのパテに、甘酸っぱいドライイチジクを合わせた逸品だ。
ワインは常時30種類以上が用意され、注文すると料理と好相性のワインを選んでもらえる。
グラスを片手に、優雅な時間をここで。

有名ホテルで10年以上務めた腕前を持つ鶴田さん。テーブル席もあり。テイクアウトを5月から開始。