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ベテランシェフが腕を振るう 本格イタリア料理を堪能Calma 広島市/イタリア料理

Calma

炙りウニとクレソンのパスタ1,300円、パテ・ド・鶴田500円、豚バラとハーブを巻いたポルケッタ800円。グラスワイン1杯700円~。

イタリア・トスカーナ州の郷土料理をはじめ、広島名物のウニホーレンをアレンジしたパスタなど遊び心ある品々を提供する。
中でも必食は、イタリアの2つ星レストランで修業した経歴を持つシェフ・鶴田さん考案の「パテ・ド・鶴田」。
仕込みに丸3日かけた旨みたっぷりのパテに、甘酸っぱいドライイチジクを合わせた逸品だ。
ワインは常時30種類以上が用意され、注文すると料理と好相性のワインを選んでもらえる。
グラスを片手に、優雅な時間をここで。

有名ホテルで10年以上務めた腕前を持つ鶴田さん。テーブル席もあり。テイクアウトを5月から開始。

Information

Calma(カルマ)

住所 広島市中区薬研堀3-6薬研堀ビル2F
電話番号 082-567-5117
営業時間 18:00~23:00(L.O.22:30)
定休日
駐車場 なし
ウインク広島版 2020年6月号掲載
※こちらの記事内容は、2020年6月8日現在のものです。
そのため、予告なく記載されている事項が変更される場合がありますので、予めご了承ください。
※記事内の価格は、特記がない限りすべて税込価格です。