ジビエで作るソーセージで 新名物ホットドッグが誕生ドットコミュ　広島市／ホットドッグ店

ドットコミュ

ホットドッグ プレーン600円、黒ドッグ800円。パンは西区大芝の『Avec le soleil』製。
ソーセージやマスタード、ドリンク類も販売する。

シカやイノシシ、野鳥など野生の鳥獣肉、ジビエを扱う集団「ドットコミュ」が、次に挑戦するのがホットドッグの製造販売だ。
工房内でジビエ肉をミンチにして腸詰め。塩と三温糖のみで味付けした猪ソーセージと、イカスミとマカ入りソーセージ「オールブラックス」を、それぞれ丸ごと1本パンに挟んでいる。自家製マスタードとケャップ、シカの骨から取ったブイヨンで煮たザワークラウト入り。
ジビエ肉の力強く濃い味で、元気をチャージしよう。

(左)ショップと工房を併設。運が良ければ腸詰めシーンが見られるかも。
（右）中山浩彰オーナー。