辛さ控えめに仕上げられた コク旨麻婆豆腐を賞味あれ

四川麻婆専家 華すみ

宮通りに四川風麻婆豆腐の専門店がお目見え。
四川風と聞くとしびれるような辛さをイメージするが、こちらの麻婆豆腐は辛さ控えめで食べやすく作られている。
四川豆板醤と、コクと香りのもととなる2種類のピーシェン豆板醤を合わせたベースに、辛みを抑えた自家製ラー油で、辛さよりもうま味が引き立つ味わいに。
四川省産の花山椒と青山椒を加え、香りまで美味なひと皿になっている。
辛いもの好きなら、ラー油と山椒を足して味わうのもあり。