素材へのこだわりが光る 経験豊富な店主が作る一皿鉄板食堂 ぽん　府中市／鉄板焼き

鉄板食堂 ぽん

万葉牛のクリミ2,800円、炙り貝柱と塩昆布のサラダ800円、エビパン400円。オリジナルのレモンサワー700円、クラフトビール800円～。ビオワインも豊富にそろう。

大阪にある割烹料理の名店や、地中海にあるマルタ共和国などで和食料理人として経験を積んだ店主・本谷さん。
柔軟な発想から生まれる料理には個性が光る。
食材は、鳥取県のブランド牛〈万葉牛〉や、瀬戸田『たではら農園』のレモン、廿日市市『中国醸造』のジン〈桜尾〉など、生産者と言葉を交わして選ぶこだわりよう。
泡状の土佐酢をのせたサラダや、フワッフワに削った山わさびで味わうステーキなど、メイン食材以外への細かな工夫にも注目したい一軒だ。

府中家具を使ったあたたかみのある店内。青い暖簾を目印に訪れて。