めん 呼白

チャーシュー3種、半熟味玉、瀬戸内海苔がトッピングされた特製醤油1,100円。肉ごはん300円と一緒に。

年間400軒を食べ歩くラーメン好きの店主が、東京や大阪の名店で修業し、開いた一軒。
澄んだスープが特徴の清湯系ラーメンを、「醤油」と「いりこ」の2本立てで提供する。
主力の「醤油」は、瀬戸内中心の生醤油数種をブレンドし、店内で火入れ。
一番香りがよい状態で、鶏スープと合わせている。
一方の麺は、〈はるゆたか〉など上質の国産小麦粉のみを使い、毎朝製麺。
たおやかな食感と、香り豊かなスープの一体感がたまらない。
繊細かつ奥深い一杯をぜひ。

秋田杉の一枚板で設えたカウンター9席を用意。隠れ家的な場所に位置する。
昼で売り切れることが多いため、早めの来店がベター。
Information
めん 呼白（よはく）
住所
広島市中区西十日市町2-15
電話番号
なし
営業時間
11：00～15：00、18：00～21：00 ※材料がなくなり次第終了（店のインスタグラムで要確認）
定休日
月 ※祝日の場合翌日
駐車場
なし

ウインク広島版 2022年2月号掲載