カキのおいしい季節が到来！近年は新ブランドも登場し注目度が高まっている。直売所やカキ小屋で新鮮なものを味わうもよし、買って帰って家で楽しむもよし。さまざまな方法で瀬戸内の冬の味覚を満喫しよう。
-Contents-
地元カキの新＆人気ブランドに注目
今、備後エリアのカキがアツい！
人気の広島県産カキとあわせて、その魅力をご紹介。知れば一層食べたくなる地元のブランドカキを、要チェック。
new『喜多嬉かき』 ミネラルたっぷりの濃厚な味わい
北木島で養殖され、12月から4月が旬。
北木島海域は大きな河口がないゆえ、瀬戸内海のミネラル分を蓄えた濃厚で臭みのないカキに育つ。
『十近』など福山市内の飲食店で食べられるほか、『勇和水産』の公式WEBサイトで購入可能。
…DATA…
問合せ／勇和水産 電話／0865-68-3751
new『うつみ牡蠣小町』 身入りの良い大粒カキ誕生
福山市内海町で、数年前から養殖を開始。
うまみ成分豊富な大粒の身が特長だ。
同町にある『カネト海苔水産』や、3／18までの土・日・祝に行われるイベント「漁師の浜売り」にてゲットして。
…DATA…
問合せ／カネト海苔水産 電話／090-3880-5192（川上氏）
―広島県産の人気ブランド3種を紹介―
「広島県産応援登録制度」の登録商品であるブランドカキ3種について県の担当者に聞いてみた！
安芸の一粒 厳蠣《島田水産》
全国で初めて生産者自らが人工採卵し、宮島から栄養が流れ込む大野瀬戸で一粒ずつ育成。
甘みが強く、爽やかな後味だ。
かき小町《かき小屋 龍明丸》
『広島県栽培漁業センター』で飼育後、県内の海で養殖。
夏場でも身痩せしにくく、一年を通して品質が安定している。
塩田熟成縞かき《FARM SUZUKI BAYSIDE KITCHEN TAKEHARA PORT》
大崎上島の湧き水と瀬戸内海の海水が混ざる、栄養豊富な塩田跡の養殖池で育つ。
生後一年以内の一口サイズ。
｜DATA｜問合せ／広島県 販売・連携推進課 電話／082-513-3582
冬に食べたいカキレシピ
生でも焼いても絶品の瀬戸内のカキ。
だからこそ、ひと手間加えればまた格別のおいしさに仕上がる。
旬の食材・白菜も使った料理に、ぜひチャレンジしてみて！
カキと白菜の和風しょうがあん
トロ〜リしょうがあんのご飯がススム絶品おかず！
－材料（2人分）－
カキ（むき身、加熱用）… 10個（約180g）
白菜 …………… 300g
人参…………1 ／ 4本
しいたけ 2枚
A.だし汁 ……………………… 1 ／ 2カップ
しょうゆ ………………………… 小さじ1
B.酒、しょうゆ、みりん …… 各大さじ1 ／ 2
塩…………………………… 小さじ1 ／ 3
おろししょうが …小さじ1 ～ 2（お好みで調整）
〈水溶き片栗粉〉
片栗粉 ………大さじ1
水……………大さじ1
－作り方－
1.カキはザルに入れ、塩水（水3カップに塩大さじ1程度）の中でやさしくふり洗いして汚れを落とし、ペーパータオルの上にのせて水分を取る。
2. 白菜は食べやすい大きさにざく切りし、芯と葉の部分に分けておく。人参は薄い短冊切りにし、しいたけは軸を取って薄切りにする。
3. 深めのフライパン（または鍋）に白菜の芯部分、人参、しいたけ、Aを加え、ふたをして中火で3～4分ほど蒸し煮にする。次に白菜の葉の部分を入れ、ふたをして3分ほど煮る。
4. 3にBを加えてざっと混ぜ、カキを入れてふたをし、ふっくらと火が通るまで煮る。おろししょうがを加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
～Point～
野菜から出る水分量によっても多少違いがあるので、水溶き片栗粉は様子を見ながら加えて、お好みのとろみ加減に仕上げよう。
カキと白菜の酸辣湯
体の芯まで冷える冬はほっこり酸辣湯で温まって
－材料（2人分）－
カキ ………………… 10個
白菜 ………………… 1枚
干ししいたけ …… 小2枚
水………………2カップ強
たけのこ（水煮）……… 小1 ／ 2本（30g）
春雨（乾燥） …………… 5g
しょうが ………… 1 ／ 2片
サラダ油 ………… 大さじ1
A.しいたけの戻し汁…2カップ
鶏ガラスープの素…小さじ1
B.酢………… 大さじ2
しょうゆ … 小さじ2
塩…… 小さじ1 ／ 2
粗挽き黒こしょう… 小さじ1 ／ 2 ～ 1（お好みの辛さで調節）
〈水溶き片栗粉〉
片栗粉 ………大さじ1
水……………大さじ2
溶き卵 ……… 1個
－作り方－
1.干ししいたけは分量の水でゆっくりと戻しておく（戻し汁は捨てずにとっておく）。
2.カキは大根おろし（分量外）をまぶして洗い、海水くらいの濃い塩水でふり洗いする。
～Point～
カキを大根おろしで洗うことで、カキのひだに入った汚れを取り除ける。
3.白菜は芯の部分と葉の部分に分け、芯は4～5cm長さ5mm幅の千切りに、葉はざく切りにする。戻した干ししいたけは2～3mm幅の千切り、たけのこは5mm幅に切る。しょうがは千切りにする。春雨は熱湯で2～3分茹で、ザルにあげておく。
4.鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒める。香りが出てきたら干ししいたけ、たけのこを炒める。
5.4にAを入れて熱し、沸騰したら2のカキ、3の白菜の芯の部分を加える。再度沸騰したらアクを除く。
6.5に白菜の葉、春雨を加え、Bで調味する。再度沸騰させたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れて混ぜる。
～Point～
溶き卵は、スープにとろみをつけた後で流し入れることで、ふんわりと美しい仕上がりに。
直売所でカキを食べよう！
カキ養殖が盛んな瀬戸内には直売所がたくさん！カキが購入できるだけでなく、その場で食せるスポットを紹介。生産者こだわりのカキを求めて足を運ぼう。
廿日市市 佐久間海産商会
古くからの歴史を持つ店の
濃厚で大粒なカキをゲット
江戸時代から約300年以上にわたりカキの養殖に携わる、歴史ある老舗店。
ここは、山と島に囲まれた穏やかな大野瀬戸で育てられた大粒のカキを、じっくりと焼いてもらい、味わうスタイル。
持ち帰り用で販売されるむき身カキは、鍋やカキフライにどうぞ。
《買って帰る》
◆ 宮島生かき（むき身）300g………… 1,080円
◆ 宮島殻付きかき………… 1個160円
《その場で食べる》
◆ 宮島殻付きかき………… 1個250円
- 住所
- 廿日市市宮島口1-1-13
- 営業
- 9：00 ～17：00
- 電話番号
- 0829-56-0236
- 定休日
- 無休
- 駐車場
- 3台
江田島市 山岡水産
生産者直売の江田島カキを
買ってその場でご賞味あれ
江田島の清浄海域でカキ養殖から販売までを一貫して行うこちら。
購入したカキを焼きカキスペースにて自分で焼いて食べることができるうえ、飲み物や調味料の持ち込みもOK。
カキの打ち子のむき身作業見学のほか、生カキを購入した人はカキ打ち体験もできる。
《買って帰る》
◆ 生カキむき身500g … 1,404円
◆ 殻付きカキ1kg …… 1,080円
《その場で食べる》
◆ 殻付きカキ…1個110円
※焼きカキスペースは要予約
- 住所
- 江田島市能美町高田3827-1
- 営業
- 10：00～15：00
- 電話番号
- 0823-45-2344
- 定休日
- 日、1／1～4 ※12月は休業
- 駐車場
- 4台
岡山県備前市 海の駅しおじ
カキの名産地・日生町で
海鮮バーベキューを満喫！
向かいにある魚市場『五味の市』で購入した殻付きのカキを、バーベキューコーナーですぐに味わうことができる。
カキの名産地である岡山県日生町でとれた〈日生かき〉は、瀬戸内海の恵みを受けた納得のおいしさ。
ほかの海鮮も豊富なので、いろいろ焼きながら楽しんで。
《買って帰る》
◆ むき身大袋800g…1,800円
◆ むき身円盤500g…1,800円
《その場で食べる》
◆ 殻付き養殖カキ1kg … 900円
※ バーベキューコーナー利用（90分）…2,200円
（公式HPからの予約制、1テーブルにつき5人まで）
- 住所
- 岡山県備前市日生町日生801-8
- 営業
- 5：00～17：00
※バーベキューコーナーは8：00～16：00、『五味の市』は 9：00～16：00 - 電話番号
- 0869-72-2201
- 定休日
- 年末年始 ※『五味の市』は水
- 駐車場
- 100台
番外編
こんな直売スタイルも気になる！
自動販売機でカキを買える時代が来た！
生産者直売のブランドカキが、1年中いつでも気軽に購入できるという、新しいカキの直売スタイルに注目して。
急速冷凍で実現した
いつでも鮮度◎なカキ自販機
竹原港にある『たけはら海の駅』に設置されているのは、なんとカキの自動販売機。
『FARM SUZUKI』が養殖する〈塩田熟成縞かき〉を、水揚げしてすぐにハーフシェル（殻を開けた状態）にし、-30℃で急速冷凍。
鮮度を保ったカキを手軽にゲットしよう！
Price◆ クレールストライプオイスター
(ハーフシェル) 12個入パック…… 3,300円
- 住所
- 竹原市港町4-2-24
- 電話
- 0846-24-6100
- 営業
- 8：30～19：00
- 定休日
- 第3火、12／31～1／3
- 駐車場
- 約50台（竹原港市営駐車場利用、1時間100円）
『たけはら海の駅』３F
- 営業
- 11：00～14：30（L.O.14：00）
- 定休日
- 水・第3火、ほか不定休、12／28～1／6
- info@farmsuzuki.jp
カキ小屋に行こう！
新鮮なカキをバーベキュースタイルで味わえるほか、カキを使った豊富な料理も堪能できるカキ小屋。旬のカキが目白押しなので、どこに行こうか迷いそう！
廿日市市 島田水産
養殖会社の直営店にて
あれもこれもとカキ三昧！
カキの種付けから販売までを行っている養殖会社の直営店。
水揚げされる現場に店舗があるため、鮮度は抜群。
焼きカキの食べ放題だけでなく、カキフライやカキ飯、すまし汁、さらに1kgの殻付きカキもセットになった「かき尽くし定食」などの料理もそろう。
（かき飯付き）
- 住所
- 廿日市市宮島口西1-2-6
- 営業
- 10：00～20：00
- 電話番号
- 0829-30-6356
- 定休日
- 不定休、12／31
- 駐車場
- 15台
東広島市 かき小屋 龍明丸
濃厚なブランドカキが
備長炭でさらに美味しく！
身が大きくうま味が凝縮された広島のブランド品種〈かき小町〉を扱う、生産者直営の一軒。
火力が強い備長炭で焼く殻付きカキは一段と香ばしく美味。
そのほか小さめサイズの「シェル生牡蠣」なども用意。
三津湾を眺めながら味わう、ぜいたくなひとときを過ごそう。
◆ かき小町1kg …………… 1,000円
※1卓につき炭代600円が必要
- 住所
- 東広島市安芸津町風早3245-33
- 営業
- 10：00～16：00
- 電話番号
- 080-1925-6597
- 定休日
- 月～金（祝日の場合不定休）、12／26、27、1／1 ※1／4は営業
- 駐車場
- 20台
福山市 かき小屋 福山港店
カキ以外の海鮮も豊富
子どもと一緒に楽しもう♪
江田島産のカキを味わえるこちら。
殻付きの焼きカキ食べ放題のほか、ワタリガニやサザエなどの海鮮もそろえており、豊富なメニューが気軽に楽しめてうれしい！
店内は56席と広く、キッズルームも備えているので、ファミリーで訪れやすいのも魅力。
- 住所
- 福山市新涯町2-23-3
- 営業
- 11：00～15：00（L.O.14：30）、17：00～22：00（L.O.21：30）
※土・日・祝は11：00～22：00（L.O.21：30） - 電話番号
- 090-7121-9596
- 定休日
- 12／31、1／1
- 駐車場
- 約50台
尾道市 かき小屋 尾道店
いろんな食べ方を試して
心ゆくまでカキを頬張って
ぷりっぷりの新鮮なカキは、大と特大サイズを用意。
焼いて食べるもよし、生で味わうもよし。
調味料を多数そろえているので、思い思いの味付けを楽しもう。
イチオシは瀬戸田産レモンをギュッとひと絞り！
ほか、食べ・飲み放題や、持ち帰り用カキ詰め放題もあり。
…… 中学生以上2,800円、小学生以下2,000円
- 住所
- 尾道市山波町298-1
- 営業
- 11：00～15：00（L.O.14：00）、17：00～21：00（L.O.20：00）
- 電話番号
- 090-7990-5818
- 定休日
- 火・水（祝日の場合は営業）、12／31、1／1
- 駐車場
- 約20台
広島市西区 草津かき小屋
生産者直営ゆえの良質さ！
幅広いメニューが充実
草津のカキ養殖業者たちが共同で営んでいる一軒。
餌の豊富な漁場で育てられたカキは、身入れが良く濃厚な旨みを感じる。
水揚げしたばかりの新鮮なカキをはじめ、カキ入りがんす、アヒージョ、カキ定食など、バラエティーに富んだメニューをぜひ。
◆ 草津かき1バケツ … 2,000円
- 住所
- 広島市西区草津港1-13
- 営業
- 11：00～14：00（L.O.13：30）、17：00～21：00（L.O.20：30）
※土は11：00～21：00（L.O.20：30）、
日・祝は11：00～20：00（L.O.19：30）、
最終入店は閉店の60分前 - 電話番号
- 082-277-9321
- 定休日
- 12／31～1／3 ※荒天時は休業の場合あり
- 駐車場
- 30台
広島市南区 ミルキー鉄男のかき小屋 宇品店
多彩な海鮮グルメを
リーズナブルに味わえる
ワイワイと幅広い層で賑わいを見せる、約280席を備えた広島県内最大級のカキ小屋。
カキはもちろん、ホタテ・アワビ・エビなどの浜焼きも絶品！
醤油やポン酢、塩、一味などの調味料も用意されているので、好みに合わせて利用して、味変を楽しんでみて。
※1卓につき炭代300円が必要
- 住所
- 広島市南区宇品海岸1広島みなと公園内
- 営業
- 10：30～21：00（L.O.20：00）
- 電話番号
- 080-1630-8970
- 定休日
- 不定休、年末年始
- 駐車場
- 350台（広島みなと公園駐車場利用、1時間無料、以降30分100円）