広島、福山、呉、東広島、尾道etc.広島県内のグルメ、イベントや新店情報をお届け

ジビエで作るソーセージで 新名物ホットドッグが誕生ドットコミュ 広島市/ホットドッグ店

ドットコミュ

ホットドッグ プレーン600円、黒ドッグ800円。パンは西区大芝の『Avec le soleil』製。
ソーセージやマスタード、ドリンク類も販売する。

シカやイノシシ、野鳥など野生の鳥獣肉、ジビエを扱う集団「ドットコミュ」が、次に挑戦するのがホットドッグの製造販売だ。
工房内でジビエ肉をミンチにして腸詰め。塩と三温糖のみで味付けした猪ソーセージと、イカスミとマカ入りソーセージ「オールブラックス」を、それぞれ丸ごと1本パンに挟んでいる。自家製マスタードとケャップ、シカの骨から取ったブイヨンで煮たザワークラウト入り。
ジビエ肉の力強く濃い味で、元気をチャージしよう。

(左)ショップと工房を併設。運が良ければ腸詰めシーンが見られるかも。
(右)中山浩彰オーナー。

Information

ドットコミュ

住所広島県広島市西区観音町16-33-102
電話番号090-1417-1985
営業時間木~日10:30~14:00
※その他は不定
定休日不定休
駐車場なし
ウインク広島版 2019年3月号掲載
※こちらの記事内容は、2019年3月8日現在のものです。
そのため、予告なく記載されている事項が変更される場合がありますので、予めご了承ください。
※記事内の価格は、特記がない限りすべて税込価格です。