地元食材の名物おやつができるまで

「最旬スイーツの世界へ」特集の番外編！ 尾道産の食材を使って新しいおやつを開発する「尾道おやつコンテスト」の歩みと、今年の最新情報をご紹介！

アイデア作品が続々登場！
尾道メイドのお菓子の祭典

尾道市でとれる農産物や海産物には、おいしいものがいっぱい。そんな尾道が誇る食材をテーマにした作品を募集するコンテスト「尾道おやつコンテスト」が今年も開催される。ウインク編集部も審査に参加するこの催しでは、これまでに「レモン」「ネーブルオレンジ」など食材をテーマとしたり、「子どもに食べさせたい」「大人女子が食べたくなる」など食べる人をイメージしたテーマを設定。９回目となる今年は「元気がでるおやつ」として、街の人と地域を元気にするおやつが募集された。これまでの作品を振り返りつつ、新名物の誕生を楽しみに待とう！

過去に開催されたコンテスト審査会場の様子。応募作品を試食し、作り手の想いを聞いて受賞作品を選ぶ。

【コンテストSTORY】
尾道スイーツ・おやつコンテストの
歴代
〝Wink賞〟受賞作品！

2016-2017

テーマ『 ネーブルオレンジを使った尾道の手みやげ品』

尾道は、実はネーブルオレンジの出荷量が日本一！地域が誇る果実をブールドネージュにした『尾道レスポワール ドゥ カフェ』の作品が受賞。

2017-2018

テーマ『 尾道レモンを使ったスイーツ』

尾道産食材といえば、全国的にも知られるレモン。この年のWink賞は、宝石みたいなレモンピールが入った『佳扇』のレモンバターサンド！

2018-2019

テーマ『 子どもに食べさせたいおやつ』

尾道産の野菜、魚などを使ったヘルシーなおやつ。『桂馬蒲鉾商店』の安納芋ホクホク焼き芋天は、大人も子どもも感動のおいしさ！

2019-2020

テーマ『 大人女子が食べたくなるおやつ』

大人女子のココロをときめかせるおやつが揃った。自分へのごほうびや、尾道散策のおともにしたい、味も見た目も惹かれる新作が入賞した。

Wink賞は『10月のさくら』の尾道産苺とレモンのマカロン。『島ごころ』の瀬戸田レモン香るサンシャインマドレーヌも注目を集めた。

【グランプリ作品STORY】
昨年度コンテストでグランプリを受賞！『10月のさくら』の尾道産苺のマドレーヌができるまで

食材選びに妥協なし！
生産者の思いを大切に

「新商品はだいたい頭である程度形になっている」という『10月のさくら』の藤井さん。頭の中で何回も試作をし、実際に作ってみて微調整する。この商品では、まず色と形から入り「赤くてまるいもの」を作ろうと思案。使われている食材は、御調町『河野園芸』のイチゴ、世羅産のたまご、尾道産のレモン。選んだ理由は「味、色、香りの良さ。そして安心・安全」。生産者の想いやこだわりが、食材を通してお菓子の味に出る気がするのだそう。

鮮やかな赤を出すために
試行錯誤を重ねて完成！

赤い色の食材をイチゴに決めたものの、色が日持ちせず苦戦。まず、レモンと木苺で上掛けを作ったが、数日で色が飛んでしまったそう。そこでイチゴのリキュールを加えて色を改善したものの、今度は表面のベタつきが気になる…。最後は、焼成を二回から三回に変えることで色を定着させることに成功！

今年度のコンテスト結果は4月号で発表！お楽しみに！

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