朝引き鶏の希少部位も！多彩な串でお酒をたしなむ

串 むらかみ

東京や大阪の飲食店で経験を積んだ村上さんが、地元・福山で独立。
府中の鶏肉専門店を中心に仕入れる朝引き鶏を、店内で串打ちして提供する。

ねぎまやつくね、骨を丁寧に抜いた手羽先から、ちょうちんやハツモトといった希少部位、猪肉や鹿肉などのジビエまでそろう。

味付けはシンプルな塩もいいが、甘辛い自家製ダレも酒が進むと評判。
さらに、旬魚や貝の刺身、馬刺し、鯨刺しなど店主こだわりのラインアップで、呑兵衛の心をつかんで離さない。

ウインク 2024年06月号掲載