発泡日本酒とのペアリング エキニシの新感覚燻製料理

酒と燻製 暁煙 akatsuki smoke

広島駅南口の西側・エキニシエリアに、新たに燻製料理の店が仲間入り。
桜やクルミなど7種の燻製チップを食材によって使い分け、店内の燻製機でスモークしている。

信楽焼の皿に美しく盛られるのは、チーズやナッツのほか、カキのスモークを佃煮にしたり、ハナッコリーを燻製バターとアンチョビでローストしたりと、ひと手間かけたオリジナル燻製。
野菜やエディブルフラワーと一緒に味わう新感覚な一品だ。
発泡日本酒とのペアリングがオススメ。