素材と調味料にこだわった 刺し盛り＆肴盛りで口福を

酒と肴 一十

「調味料や技術で、素材を引き立てた料理を提供したい」と、自ら魚を仕入れに行く店主・伊藤さん。
塩、醤油、ポン酢といった調味料は、オリジナル配合するこだわりようだ。
一番のオススメは「刺し盛り」で、鮮度抜群な切り身のほか、塩で脱水したり熟成したりと手をかけた刺身7種が、日替わりで登場。
魚ごとの食感や歯応えを楽しもう。
ボラの白子やトビコのポテサラなど、手の込んだ珍しい料理が少しずつ味わえる「おまかせ肴盛」も大満足の一品だ。