串 むらかみ

串焼きは1本198円〜。衣に味を付けることで、肉のジューシーさを生かした鶏もも唐揚げ660円。

東京や大阪の飲食店で経験を積んだ村上さんが、地元・福山で独立。
府中の鶏肉専門店を中心に仕入れる朝引き鶏を、店内で串打ちして提供する。

遠赤外線でうま味を閉じ込めながら焼き上げる。

ねぎまやつくね、骨を丁寧に抜いた手羽先から、ちょうちんやハツモトといった希少部位、猪肉や鹿肉などのジビエまでそろう。

鮮度抜群の馬刺し660円。

味付けはシンプルな塩もいいが、甘辛い自家製ダレも酒が進むと評判。
さらに、旬魚や貝の刺身、馬刺し、鯨刺しなど店主こだわりのラインアップで、呑兵衛の心をつかんで離さない。

カウンター8席のこぢんまりした店内。予約制の半個室もあり。
Information
串 むらかみ くし むらかみ
住所
福山市南町16-1
電話番号
080-3886-9489
営業時間
18：00〜23：00（L.O. 22：30）
定休日
木、ほか不定休 ※店のインスタグラムにて要確認
駐車場
なし

ウインク 2024年06月号掲載